Gujarat Hilsa: গত কয়েক মাসে গুজরাটের নর্মদা অঞ্চল থেকে বিপুল পরিমাণ ইলিশ মাছ বাংলাদেশে এসেছে। বিশেষ করে ২০ জুলাই থেকে ২০ সেপ্টেম্বরের মধ্যে বেনাপোল দিয়ে ৫৫৩ টন ইলিশ আসে, যা অনেক ব্যবসায়ী ‘পদ্মা ইলিশ’ হিসেবে চালিয়ে বিক্রি করেছেন বলে অভিযোগ রয়েছে। এ ঘটনা বাংলাদেশের বিভিন্ন শহরে বিতর্কের জন্ম দিয়েছে। পরবর্তীতে, ২৩ সেপ্টেম্বর বুধবার বাংলাদেশ ভারত থেকে ইলিশ আমদানির ওপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করে। পাশাপাশি, আমদানিকারকদের দেওয়া ১০৩টি অনাপত্তি সনদও (এনওসি) বাতিল করা হয়। বাংলাদেশে এই মাছের স্বাদ নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে, কারণ স্থানীয় ইলিশের তুলনায় এটি কম সুস্বাদু বলে মনে করা হয়।
‘দ্য প্রিন্ট’-এর তথ্য অনুযায়ী, ঢাকার মাছ বাজারের ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন যে ভারত থেকে আমদানিকৃত মাছ সস্তা ও আকারে বড় হলেও স্বাদের দিক থেকে তা বাংলাদেশের ইলিশের তুলনায় পিছিয়ে। এর ফলে, এ বিষয়ে বাংলাদেশের মানুষের মধ্যে আর তেমন কোনো আগ্রহ দেখা যাচ্ছে না। চাঁদপুরের বাসিন্দা আলমগীর পাটোয়ারি বলেন, গুজরাটের ইলিশ দেখতে সামুদ্রিক ইলিশের মতোই মনে হলেও, এতে সেই বিশেষ স্বাদটি পাওয়া যায় না।
গুজরাট থেকে আসছে ইলিশ
ঢাকা থেকে আমদানি স্থগিত থাকা সত্ত্বেও, বাংলাদেশ মেরিন ফিশারিজ অ্যাসোসিয়েশন (বিএমএফএ) দাবি করছে যে অবৈধ পথে গুজরাটি ইলিশ প্রবেশ করছে। বিএমএফএ (BMFA)-এর সেক্রেটারি শেখ আবিদ হোসেন জানিয়েছেন যে, বুধবার সুন্দরবন সীমান্ত এলাকা থেকে প্রায় ৭৫ টন মাছ এসেছে। হোসেন উল্লেখ করেন যে, ‘গুজরাটি ইলিশ’ ঠিক কীভাবে বাজারে পৌঁছাল তা সুনির্দিষ্টভাবে কেউ বলতে না পারলেও, খুব দ্রুতই তা শহরের বাজারগুলোতে চলে আসে।
বাংলাদেশে যখন খবর ছড়িয়ে পড়ল যে গুজরাট থেকে আসা ইলিশ বিক্রি হচ্ছে, তখন ক্রেতারা প্রশ্ন তুলতে শুরু করলেন যে তাঁরা আসলে কী কিনছেন। সাধারণ মানুষ প্রিন্ট-কে জানান যে, এই মাছ দিয়ে তাঁরা কোনোভাবেই ইলিশের ঝোল বা কারি তৈরি করতে পারেননি; এর পরিবর্তে ‘ইলিশ ভর্তা’. অর্থাৎ মাছ চটকে বা পিষে তৈরি এক ধরনের পদ বানানো হয়েছিল। স্বাভাবিকভাবেই, মাছটির স্বাদে তাঁরা হতাশ হয়েছিলেন।
কেন আমদানি বন্ধ করা হয়
স্থানীয় সংবাদমাধ্যমের খবরে বলা হয়েছে, গুজরাট থেকে আসা ইলিশ যাতে স্থানীয় বা ‘পদ্মা ইলিশ’ হিসেবে বিক্রি না হতে পারে, তা রোধ করতেই এর আমদানি বন্ধ করা হয়েছিল। এর আগে ভারত থেকে প্রথমবারের মতো ইলিশ আমদানি করে বাংলাদেশ বেশ আলোচনার জন্ম দিয়েছিল। মৎস্য ব্যবসায়ীরা জানিয়েছেন যে, মাছের এই বিশেষ চালানটি মূলত গুজরাট থেকে সংগ্রহ করা হয়।
অন্যান্য জাতের তুলনায় ‘পদ্মার ইলিশ’ অধিক চর্বিযুক্ত ও কোমল বলে বিবেচিত হয় এবং এর তেলে এক অনন্য সুবাস ও মিষ্টতা থাকে। এর বিপরীতে, গুজরাটি ইলিশে চর্বির পরিমাণ কম থাকে এবং ডিমের আধিক্যের কারণে এর স্বাদ পূর্বাঞ্চলীয় ইলিশের তুলনায় কিছুটা তিতকুটে হয়।
